美味しい紅茶の入れ方～ティーバッグ・リーフ・アイスティーなど

[1]美味しい紅茶を入れるためのポイント

まず、美味しい紅茶を入れるためのポイントを茶葉・水・器に分けてご紹介します。

茶葉

なんといっても美味しい紅茶の条件は茶葉です。どんなに良い道具があり、腕があっても、素材が悪ければ美味しい紅茶を楽しむことはできません。

旬の時期に採れ、適切に製造された高品質な茶葉であることはもちろんですが、まず使用する茶葉の鮮度をしっかりと見極めることが重要。

茶葉の見た目で見分けるのはかなり難しいのですが、時間がたった茶葉や保管状態の悪い茶葉は、紅茶特有の香りが抜け、せっかくのおいしさ成分も味わうことができません。

茶葉の鮮度の大敵は、湿度・温度・光。透明の袋や紙のティーバック、量り売りなどでは茶葉の鮮度は保てません。

いつ採れた茶葉か、しっかり密封されているかで、茶葉の鮮度は大きく異なります。使用する茶葉の状態をしっかりと見極め、鮮度の保たれた茶葉を使用するようにしてください。

水

紅茶は茶葉とお湯だけのシンプルな飲み物だけに、水の品質も重要です。日本は軟水なので、軟水にあった仕上げの茶葉を仕入れています。

実際に、海外でおいしく感じた紅茶を、お土産で日本に持ち帰り飲んでみると、色が濃く味がイマイチということがありますが、それは海外では硬水で飲んでいたからです。日本では水道水でも十分においしい紅茶が楽しめます。

沸騰直後（100℃）のお湯で3分以上蒸らすと、紅茶の成分がしっかり抽出されますが、お湯（水）の温度と蒸らし時間で様々な風味が楽しめるのも、紅茶のおもしろさの１つです。

紅茶の器

テイーポットは陶磁器か銀製、あるいはガラス製がおすすめです。鉄分を含むポットは、紅茶に含まれるタンニンが鉄分と化合して香味が損なわれるだけでなく、紅茶の色も黒っぽくなってしまいます。

カップは、紅茶の色を楽しむために内側は白く、香りが広がりやすい浅い形のカップで、縁が薄いものが紅茶の味を繊細に味わえるのでおすすめですが、デイリーで使えるマグなど、その日の気分やTPOに合わせてご自身がリラックスできるものを選びましょう。

[2]【タイプ別】美味しい紅茶の入れ方

リーフティーの美味しい入れ方

リーフティーは基本をおさえ、お好みで調整することで美味しい紅茶をいれられるようになります。

1.ポットを使って入れる

別の香りが残っていると台無しなのできちんと洗ったものを。また、いれる量にあったサイズのポットを選びましょう。大は小を兼ねません。一人分をいれる場合には、茶こし付きマグ（※）もおすすめです。

2.汲みたての水を強火で短時間で沸かす

空気がいっぱいふくまれたお湯となり、空気の対流運動を助け、葉っぱが開きやすくなります。

3.ポットとカップを温める

お湯を各々のカップに少量ずつそそぎ、全体にいきわたるように回し、温まったらお湯を捨てて下さい。

4.キャディスプーンで人数分の葉を計り、ポットに入れる

すりきりが基準ですが、香りを立たせたいときやミルクティーのときは多め、軽く楽しみたいときには少なめにするなど、お好みに合わせて量を調節してください。

5.沸騰したお湯（コイン大の泡がボコボコとたくさん出ている状態）をそそぐ

お湯の量と温度がポイント。紅茶のおいしさの成分である「タンニン」を抽出するには90℃以上のお湯が必要です。1杯分は150～200ml。目盛りがないポットの場合は予め計量カップなどで計っておきましょう。

6.2～5分むらす

茶葉の種類、飲み方によってむらし時間は異なります。紅茶のおいしさである「タンニン」は一定のむらし時間により「カフェイン」と結びついてコクとまろやかさが出てくるのです。

7.ティーストレーナーを使ってカップにそそぐ

最後の1滴までそそぎ切ってください。これはどんな入れ方でも必ず守ってください。茶葉の種類や温度にかかわらず、最後の1滴にはその茶葉のおいしさのエキスがつまっています。特に大きな茶葉の場合は下にエキスが溜まっていますので、絶対にそそぎ切ってくださいね。

※茶こし付きマグ：温度を保ち、蒸らすための蓋、茶葉の処理がしやすい茶こしが内臓されたもので、もはや小さなポットです。ひとり用として、リーフティーを入れる場合に便利です。

ティーバックの美味しい入れ方

ティーバッグ＝低品質で、味にこだわらない人が飲むものというイメージがあるかもしれませんが、ティーバッグといっても品質に大きく差があります。

高品質な茶葉を窒素で充填し鮮度を保ったティーバッグは、開封後保管しているうちに鮮度が落ちたリーフティーよりもずっとおいしいのです。バリエーションが豊富で、どこでも気軽に持ち運べるのも魅力です。

1.ポットと同様、温度を保つためあらかじめカップを温めておく。

2.温めたカップにティーバッグを入れ、沸騰したお湯をそそぐ。

3.温度が下がらないよう蓋をして、茶葉や好みに合わせて2～4分むらす。

4.ティーバッグに残っているおいしさのエキスをしぼる。

高品質なティーバッグはしぼって大丈夫。このときに苦みやいやな味が出るのは酸化し劣化した状態だからです。

＜高品質ティーバッグの条件＞
●中の茶葉が新鮮
●光を通さない素材で包装されているもの（※紙製や透明袋はNG）
●窒素が充填され、きっちり包装されている

アイスティー

おいしい水出しアイスティーの絶対条件は新鮮な紅茶を使うこと。これに尽きます。水出しこそ、高品質な茶葉でなければなりません。

■基本の水出しアイスティー
＜一晩冷蔵／冷水400ml＞

ジャグなどに水400mlとポット用ティーバッグ2個を入れます。冷蔵庫に入れて一晩待てばできあがり。同じ茶葉でも水の種類（硬度の違いなど）で違うアイスティーが楽しめます。

■ペットボトルで水出しアイスティー
水500mlのペットボトルにポット用ティーバッグ（内容量4g程度）またはティーバッグ2個を入れ、20秒シェイク。そのまま常温で数時間まてばできあがり。短時間でアイスティーができ、手軽に持ち運べます。冷たくしたい人は氷を入れて。

ミルクティーの美味しい入れ方

＜おいしいミルクティーをいれる3つのポイント＞
●茶葉は多めに
●必ずお湯の中で十分にむらす
●ミルクは高温になるまで温めない

ミルクティーの基本のいれ方2つをマスターしましょう！

■【基本のいれ方1 – 濃いミルクティー】
※ミルクがたっぷりのものを「濃いミルクティー」というのではありません。
濃い紅茶＋ミルクのことです。

1.汲みたての新鮮な水を強火で沸かします。
2.温めたポットかカップに人数分の茶葉を多めに入れます。（ティーバッグは2個でも）
3.ミルクの分を引いた量の沸騰したてのお湯をそそぎ、ゆっくり4～5分むらします。
4.軽く温めたミルク（200mlを電子レンジで1分程度）を加え、さらに2分むらします。
5.茶葉をこします。（ティーバッグは取り除く）

＊むらし時間が長いので、ポットやカップの下にマットを敷いて熱が逃げないようにしましょう。
＊おすすめの紅茶：ルフナ、アッサム、ディンブラ

■【基本のいれ方2 – 軽いミルクティー】
※軽いミルクティーでも、葉の持ち味を最大限に引き出しましょう。

1.汲みたての新鮮な水を強火で沸かします。
2.温めたポットかカップに、人数分の茶葉またはティーバッグを入れます。
3.沸騰したてのお湯を入れ、ゆっくり2～4分むらします。
4.茶葉をこします。（ティーバッグは取り除く）
5.常温のミルクを入れたカップにそそぎます。

＊むらし時間が長いので、ポットやカップの下にマットを敷いて熱が逃げないようにしましょう。
＊濃厚牛乳やコーヒー用クリーム、生クリームだと紅茶の風味が消えてしまいますので避けましょう。
＊おすすめの紅茶：ウバ、ディンブラ

[3]ギフトにおすすめの紅茶

ほっとひと息つきたい時にピッタリの紅茶は、大切な人へのギフトとしてもおすすめです。カレルチャペックの紅茶は限られた時期の旬の茶葉にこだわっているので鮮度抜群！お世話になっている方や友人、家族など大切な方へのギフトとして自信をもっておすすめできます。

【新！カレル定番ギフト】20 tea lovers缶（ティーバッグ20p）

ティーバッグ20p（4種×5p）　3,024円(税込)

内祝いや手土産など様々な用途で使えるティーバッグアソートセット。長年人気の王道紅茶をセレクトしており、イラスト入りの缶は飲み終わった後も入れ物として活用できます。ギフトで迷ったときはこれを押さえれば間違いなしです！

【新！カレル定番ギフト】40 tea lovers缶（ティーバッグ40p）

ティーバッグ40p（8種×5p）　5,400円（税込）

長年人気の王道紅茶をたっぷり40袋詰め合わせたティーバッグアソートセット。20 tea lovers缶同様、イラスト入りの缶は飲み終わった後も活用できます。季節のイベントや内祝い、歓送迎のギフトなどにおすすめです。

【紙手提げ付き！】銘茶デイリー クラシック4｜スリランカ銘茶がたっぷり80杯！

ティーバッグ80p（4種×20p）　3,240円（税込）

人気のデイリーシリーズ「ディンブラ」、「ルフナ」、「ヌワラエリヤ」、「アールグレイ」をオリジナルボックスに入れたギフトセット。「旬」と「鮮度」にこだわったスリランカ銘茶をたっぷり80杯分お入れしてます。産地ごとの味わいをしっかり楽しめるので紅茶好きさんへのギフトにもおすすめです。

【紙手提げ付き！】銘茶デイリー フレーバー4｜スリランカ銘茶がたっぷり80杯！

ティーバッグ80p（4種×20p）　3,240円（税込）

人気のフレーバーティー「アールグレイ」、「ホワイトピーチ」、「ミルクキャラメル」、「ストロベリー」をオリジナルボックスに入れたギフトセット。圧倒的鮮度を実現した高品質茶葉なのでストレート、ミルク、水出し、どんな飲み方・濃さでもおいしく飲むことができます。お渡しに便利な紙袋の手提げ付きなので手土産やお祝いにぜひどうぞ♪

[4]入れ方をマスターして美味しい紅茶を楽しもう

ポイントを押さえることが出来れば、誰でも美味しい紅茶を入れることが出来ます。自分なりに美味しいと感じるものが入れられるようになれば、ティータイムはより楽しくなりますよ。

●出典
山田詩子「紅茶の時間 The Teatime Book」