紅茶に合うお菓子の簡単レシピ8選！クッキーやケーキを手作りしよう

[1]お菓子作りは準備が大切

スピーディーに作れるようになるためには準備が大切です。お菓子作りでよく使う材料を常備しておけば、思いついたときに気軽に作ってみることができます。

もし失敗しても、あきらめずにもう一度だけ試してみてください。作り方をよく読んで、流れを考えテンポよく作ってみましょう。

これから紹介するレシピは別の種類も同時にオーブンで仕上げることができます！さらに時間短縮に調整してみてくださいね。

今回紹介するレシピで作るときの約束

特に記載がなければ、

バター：有塩バター
卵：Lサイズ
1カップ：200ml
大さじ1：15ml
小さじ1：5ml

オーブンは必ず予熱をして、指定の温度にしておきましょう。
焼き時間、温度は目安です。

[2]紅茶に合うクッキー（ビスケット）のレシピ

オレンジビスケット

まずはオレンジの香りが、ふわりと口に広がるビスケットです。

［材料］
薄力粉　125g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
グラニュー糖　60g
ミルク　大さじ1.5
（上記とは別に、塗布用として少量のミルク使用）
バター　50g
すりおろしたオレンジの皮　1/2個分

［作り方］
1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
2. 1にグラニュー糖、ミルク、溶かしバター、すりおろしたオレンジの皮を加えて、すばやく混ぜ合わせる。
3. ゴムベラで生地をまとめ、丸い棒状にしてラップで包み、2時間冷蔵庫で休ませる。
4. 厚さ5mmにカットし、表面にミルクを塗る。
5. 180℃のオーブンで15分焼くと、完成！

くるみのビスケット

さくっとして香ばしい味。夜のティータイムにもぴったりな、軽いおやつです。

［材料］
バター　75g
グラニュー糖　75g
卵　1/2個
刻んだくるみ　70g
薄力粉　75g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

［作り方］
1. ボウルにバターを入れ、やわらかく（白っぽく）なるまで練る。
2. グラニュー糖、卵、くるみを数回に分けて加え、加える度に混ぜる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4. 生地ができたら、マスカット大に丸めて手のひらで平らにつぶし、 オーブンシートを敷いた天板にならべる。
5. 160℃のオーブンで20分焼くと、完成！

ソルティービスケット

馬蹄型にして焼いてもいい。簡単にできる塩スウィーツ。塩がバターの香りと甘みを引きたてます。

［材料］
バター　50g
グラニュー糖　15g
刻んだくるみ　1/3カップ
塩　小さじ1/4
薄力粉　60g
バニラエッセンス　少々
粉砂糖　1/3カップ

［作り方］
1. ボウルにバターを入れ、やわらかく（白っぽく）なるまで練る。
2. グラニュー糖、くるみ、塩、薄力粉、バニラエッセンスを加えて、木しゃもじで生地をまとめる。
3. 生地がまとまったら、マスカット大に丸めて手で平らにつぶし、 オーブンシートを敷いた天板にならべる。
4. 160℃のオーブンで20分焼く。
5. 完全に冷ましたら、粉砂糖を茶こしでふるいかけ、完成！

うさぎビスケット

カリカリした食感と、スパイシーな香りのビスケット。

［材料］
無塩バター　100g
砂糖　100g
卵　1/2個
薄力粉　170g
シナモンパウダー　小さじ1/4
ナツメグパウダー　小さじ1/4

［作り方］
1. ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで練る。
2. 砂糖、卵の順に数回に分けて加え、その度によくすり混ぜる。
3. 薄力粉、シナモン、ナツメグをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4. 冷蔵庫で1時間以上、生地を寝かせる。
5. 生地を麺棒で5mmほどの厚さに伸ばし、うさぎの型で抜く。（表情は、ナイフなどを使って模様をつける。）
6. 180℃のオーブンで13分焼くと、完成！

≪ココア生地をつくる場合は？≫
薄力粉170gのうち、20gをココアパウダーに変更。
シナモンパウダーとナツメグパウダーは加えません。

[3]紅茶に合うケーキのレシピ

クランブルケーキ

素朴であたたかいお菓子です。

［材料］
薄力粉　75g
アーモンドパウダー　60g
グラニュー糖　60g
サイコロ状にしたバター　75g
（上記とは別に、塗布用としてバター(適量)を使用）
好みの果物（リンゴ、缶詰の黄桃など）　200g
レモン汁　大さじ1
ブランデー　大さじ1
ナツメグパウダー　適量
シナモンパウダー　適量

［作り方］
1. 薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、バターの順に指先で混ぜ合わせ、クランブル（ボロボロとそぼろ状の生地）をつくる。
2. パイ皿（15cm）にバターを塗る。
3. 生地の2/3量を、パイ皿に押しつけるように敷き込む。
4. 果物を1.5cmにスライスし、レモン汁、ブランデー、ナツメグ、シナモンをふりかけ、(3)の上に並べる。
5. 残りのクランブルをちりばめる。
6. 220℃のオーブンで20分焼くと、完成！

チーズケーキ

紅茶のための、あっさりタイプのチーズケーキです。

［材料］
クリームチーズ　100g
溶かしバター　15g
グラニュー糖　大さじ2
レモン汁　小さじ3
卵　1個
ラム酒漬けレーズン　大さじ3
（刻んだレーズンにラム酒を加え、電子レンジで1分温めて冷ましたものでもOK）
薄力粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
油　少量

［作り方］
1. サイコロ状に刻み、常温に戻したクリームチーズに、溶かしバターを加える。
2. グラニュー糖、レモン汁、よく溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その度に混ぜる。
3. ラム酒漬けレーズンを加え、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
4. 油を塗ったパイ皿（15cm）に生地を流し入れる。
5. 190℃のオーブンで25分焼くと、完成！

ちなみに、ラム酒漬けレーズンの作り方は下記サイトに詳しく書いてあります！是非参考に。
「ドライフルーツのラム酒漬け」の作り方とアレンジレシピ（出典：キナリノ）

ラム酒を吸い込んでふっくらと大きくなったフルーツたちが、なんとも愛おしい保存食「ドライフルーツのラム酒漬け」。お菓子づくりにはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも重宝します。

フルーツケーキ

焼きたてより、1～2日後のほうがおいしいケーキです。

［材料］
バター　30g
グラニュー糖　55g
卵　1個
刻んだレーズン　20g
オレンジピール　20g
くるみ　20g
アーモンドスライス　10g
シナモンパウダー　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/6
クローブ　小さじ1/8
ブランデー　大さじ2
薄力粉　60g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
油　少量

［作り方］
1. バターをやわらかく（白っぽく）なるまで練る。
2. グラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜる。
3. 卵を少しずつ加え、刻んだレーズン、オレンジピール、くるみ、アーモンドスライス、シナモン、ナツメグ、クローブ、ブランデーと共に混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。
5. パウンド型（小）に油を塗り、生地を流し入れる。
6. 170℃のオーブンで25分焼くと、完成！

チョコレートケーキ

しっとりリッチ。大人向きの風味がするケーキです。

［材料］
グラニュー糖　50g
水　大さじ1/2
製菓用ブラックチョコレート　100g
バター　85g
卵（Sサイズ）　2個
薄力粉　15g
ブランデー　大さじ1

≪塗布用≫
バター　適量
薄力粉　適量

［作り方］
1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかける。
2. グラニュー糖が溶けたら、刻んだブラックチョコレートを入れ低温で溶かす。
3. 火から外して、サイコロ状のバターも加えて、それも溶かす。
4. 卵を1つずつ泡だて器で混ぜ入れ、薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる。
5. バターを塗り、粉をふった丸型（15cm）に、生地を流し入れる。
6. 175℃のオーブンで30分焼く。
7. 焼きあがったら、熱いうちにすぐに皿に移す。好みでブランデーを回しかけ、完成！

[4]紅茶に合うお菓子はバリエーション豊富！

いかがでしたでしょうか？毎日のティータイムはもちろん、これからの季節、ピクニックやレジャーにもぴったりのレシピです。

マフィン、スコーンなど紅茶に合う伝統的なお菓子もバリエーションが豊かです。作り慣れてきたらご自身のレシピを考案するなど、幅を広げてお菓子作りを楽しんでみてください。

カレルチャペック紅茶店では、紅茶に合うお菓子や料理のレシピを書籍でもご紹介しています。楽しいイラストや写真と一緒に、いろんなティータイムをご提案していますので、ぜひご覧くださいね。

お菓子のレシピに関しても、お気軽にお問い合わせください。

＜出典＞
山田詩子「紅茶の時間 The Teatime Book」
山田詩子「カレルチャペック紅茶店のレシピ―はじめてでもおいしい紅茶とお菓子」
山田詩子「カレルチャペック紅茶店のabcティータイム―紅茶と絵本のおいしいおしゃべり」