【水出し紅茶について  オーナー・山田詩子】
水出しの紅茶こそ、熱湯の時よりも<茶葉の鮮度>がとくに大事です。
茶葉の保管状態でおいしい成分(カテキン類など)がかなり減ってしまいます。
特に低い温度で抽出する場合は、熱湯よりそれらの成分が出にくいため、元々の茶葉クオリティーはもちろん、鮮度で大きく差がつきます。
その差は茶液の色の輝きと、口に含んだ時と飲んだ後の爽快感で見分けられます。

【色 ≠ 濃さ】
質の良いお茶は、抽出した色が薄く見えても、しっかりとその風味と味が楽しめます
また、ティーバッグをぎゅっと絞っても嫌な渋みが残りません。

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