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恋のシーズン特別企画! 紅茶専門店の恋×濃い紅茶プリン 吉祥寺本店にて個数限定発売

恋のシーズン特別企画!

紅茶専門店の恋×濃い紅茶プリン

(ハルマリ茶園アッサム茶使用)

2/11(土)より吉祥寺本店にて160個の限定販売!

→大好評につき、3月も追加販売決定!

カレルチャペック紅茶店の人気スイーツのひとつルフナ茶のプリン。

 バレンタインデーといえば「恋人」たちのイベントですが、今回は贅沢に抽出した「濃い」アッサム茶を使用したそんな「恋×濃い」の濃厚プリンをバレンタイン特別企画として吉祥寺本店のみ、160個限定で発売します。アッサムの銘茶園、ハルマリ茶園の茶葉を一個あたり約4杯分!と贅沢に使用した濃厚な味わいの焼きプリンです。

上には「恋」にちなんでハートの形にかかったチョコレートソースが。

 ひとさじすくって口に入れれば、しっとりと滑らかな口当たりに、濃厚なチョコレートソースと、香り高いアッサム茶の力強く爽やかな渋味の余韻が口じゅうにひろがります。生クリームとアッサムを使用したプリンですが、その中にあっても、洗練されたアッサムらしさを味わうことができます。

アッサム茶はその90%以上がCTC製法で作られています。CTC(crash, tear, curl)製法とは茶葉を砕き、引き裂いて、最後に茶葉を丸めて粒状にする作り方。

CTC製法で仕上げられた茶葉は短時間で濃い色の紅茶を抽出できますが、オーソドックス製法に比べると、やや余分な苦味が出てしまう場合もあります。

今回使用した茶葉は、オーソドックス製法という製法です。こちらは時間と手間をかけて茶葉を揉ねん(茶葉を揉んで仕上げること)して仕上げます。そうすることで茶葉本来の甘みやうまみ、爽やかな渋みが表現できます。アッサムでは、特に良質な茶葉ほんの数%のみが、この手間暇をかけたオーソドックス製法で仕上げられます。

一回の抽出に使う茶葉の量はなんと60グラム!

この約30〜40杯相当の茶葉を、たった一杯分の量のお湯で抽出した、極限まで濃い紅茶液。私たちカレルチャペック紅茶店ならではの、思い切った贅沢な茶葉の使い方だと思いませんか!?

こんなにたっぷりの茶葉に‥‥

お湯を一杯分だけ注ぎました。15分蒸らします。

乾燥した茶葉はすぐに水分を吸い込み、一斉に力強く元の葉の形に開いていきます。

こちらが抽出された紅茶液です。大量の茶葉が水分を吸収してしまうため、250mlのお湯を注いでも、得られる茶液はわずか150mlにも満たないほどです。

皆さま、こんなに濃い紅茶を見たことがありますか?とてもそのままでは飲めないほどの濃さの紅茶ですよね!?

これに生クリーム、牛乳、卵を加え、本格的でなめらかな蒸し焼きプリンを作ります。

オリジナルの陶製プディング容器に入れて蒸し上げて、チョコレートソースをかけて完成です!あんなに濃い紅茶が意外なほど、さっぱり食べられるのは茶葉が新鮮だから。可愛い容器は、食べ終わった後の使い道も楽しみですね。

恋の季節に濃い紅茶プリン。もちろん自分へのごほうびにハッピーで本格的なカレルチャペック紅茶店の<恋×濃い>の濃厚アッサム茶プリン。2/11(土)より吉祥寺本店で販売。(160個の数量限定のため、なくなり次第終了となります)

お待ちしています。

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